המכשפה מקצה המושב
בקצה המושב, היכן שמתחילה החורשה, גרה המכשפה ציפי. מי שיביט בה מן הצד לא יכיר את כוחותיה שכן מראה רגיל… קרא/י עוד >>
אנחנו על המפית / וידאו
הדיי עפאים הוא שף, חקלאי ומחבר ספרי בישול. לפני כשש-עשרה שנים הקים יחד עם אחיו, ינון, את משק עפאים כמשק מודל לחקלאות בת-קיימא בערבה ואחריו גם את המשק הנוסף בעמק האלה בו הוא מתגורר עם משפחתו. במשך השנים הקים עם שותפיו – ינון, גולן ורן, גם את חנויות המשק, בתי-הקפה, הבר, המאפייה והקייטרינג העושים כולם שימוש בתוצרת שהם מגדלים ומייצרים בשדות המשק.
במשק שבערבה חי עדר עזים אורגניות לחלב ממנו הוא מגבן את הגבינות המוכרות של המשק, תרנגולות אורגניות לביצים, פירות וירקות ואילו במשק שבעמק האלה נטע הדיי כרמים ליין, כרמי זיתים ובוסתן זני מורשת והציב כוורות לדבורים. בסדנאות שהוא מארח בביתו, סביב המטבח רחב-הידיים, תחת עץ האקליפטוס ולצד בריכת האבן הצוננת, נחשפים האורחים לעולמו הפנימי של הדיי ולביוגרפיה הייחודית שלו אשר הובילו אותו לאורח החיים שבחר – בשדה, במטבח ובספרייה.
עיצוב סאונד ומיקס: מור סיון
עריכת תוכן ובימוי: דנה פרנק
בקצה המושב, היכן שמתחילה החורשה, גרה המכשפה ציפי. מי שיביט בה מן הצד לא יכיר את כוחותיה שכן מראה רגיל… קרא/י עוד >>
הימים מתקצרים ולפנות בוקר מכסים את קצות הרגליים בשמיכה מפני צינת השחרית. מי שמשכים מוקדם בעמק האלה נעצר לדקות אחדות… קרא/י עוד >>
הלילה לא הפסיק הגשם לפול. בפנים בערו באח העצים ורק מנורה אחת נותרה דלוקה מעל הספה, מטילה צלליה מן השולחן… קרא/י עוד >>
בשדמתי נטעתי כרם. עזקתיו וסיקלתיו ונטעתי בו שורק מן המשובחים וצינורות השקייה מתחתי לאורכו עד שזמורות עלו בו ונאחזו בחוטי… קרא/י עוד >>
בצהריים נרדמתי לשעה קלה וכשהקצתי כבר חלף האביב. מבעד לחלונות הגדולים נכנסה אל הבית רוח מזרחית חמה ויבשה וכמה רגעים… קרא/י עוד >>
מי שפעם סער ליבו ותקפתו בחילת-פתאום ותחושת-מועקה, יגש ויפתח את חלון חדרו לרווחה וימלא ריאותיו בצריבתו הקרה והמלוחה של אויר… קרא/י עוד >>
כבר לפנות ערב ועדיין חם. חודש אב איננו מרחם השנה במעט קרירות של בין ערביים ואת השעות עד שיורדת החשכה… קרא/י עוד >>
שתיל זה שאני אוחז בין אצבעותיי, לא אני יצרתיו ולא אני אדון לגורלו ולא הופקד בידי אלא למשמרת ארעית. עלי… קרא/י עוד >>
טרם שחר בשדה כבר נושבת צינה וברקיע רמז לענן. עגלה אחרונה בהחלט, עמוסת שתילים, עומדת במרכז החלקה ואני מחלק ממנה… קרא/י עוד >>
כמה יגיעות יגע אדם הראשון כדי להאכיל את בני ביתו. בבוקר אסף את ילדיו עמו ויצא ללקט בשדה את מזונותיו,... קרא/י עוד >>
באחד בספטמבר מתחילים החיים לקצוב את עצמם מחדש. בבוקר קפה ופרוסה בריבה, לארוחת העשר כריכים עטופים בניירות פרגמנט לבנים ובצהריים... קרא/י עוד >>
קורה שאדם נקלע לגמרי במקרה לחדר המטבח מבלי שהוא זוכר מדוע וכיצד הגיע לשם ומבלי שהוא יודע לאן עליו להמשיך... קרא/י עוד >>
בבוקר נסענו שותקים לתחנת הרכבת שבעיירה הסמוכה. היא הביטה מבעד לחלון באקליפטוסים החולפים במהירות ואני הבטתי במראה בה משתקפות פניה.... קרא/י עוד >>
עוגת שוקולד-שזיפים עם אגוזי לוז
בייגל קלאסי
ת'ום נענעיה
סלט דגים
דג אפוי במלח
שוק טלה מצומצם בלימון
בביתו שבעמק האלה מארח הדיי מפגשים וסדנאות המפגישות את האורחות והאורחים עם עולמו הפנימי ואורח חייו הייחודי במשק שהקים. תוך כדי מלאכת הבישול והאפייה, הרידוד והמתיחה, הטיגון והצלייה, מספר הדיי על חייו ועל חיינו בארץ הזו, על הטבע שסביבו ועל טבע האדם ועל הדרך שבחר לעבודה בגשמיות.
הסדנאות עוברות בין הבוסתן והחצר למטבח הרחב ובין האש שבחוץ לתנור שבפנים. את ראשית המפגש מלווים מיני מאכלים מתוצרת המשק שינעימו את תחילת היום ויספקו הצצה אל חומרי הגלם הייחודיים והסיפורים האנושיים בהם עוסקת הסדנא: גבינות העזים, הירקות, הלחם האפוי בתנורים ועוד. בקבוקי היין המקומי נפתחים בנחת שהלא אין ככוסות משקה טופפות ומאפים חמימים לפתיחת הלב.
אחר כך מתפנים האורחים לשיחה על ארוחות ועל החיים, על הפחד ועל האהבה תוך כדי שהן פונות לבישול ולאפייה משותפים. בכל פעם שאחת המנות מוכנה אוכלים ממנה במעין ארוחה מתמשכת ודשנה המלווה בעוד ועוד מנות מן הסירים, מן האש, מהטאבון ומהתנור לצד היינות של הדיי ויינות מעולים נוספים מיקבי העמק, מיני מאפה שנאפים יחד ומוסיקה משיבת נפש. לקראת סוף המפגש טועמים גם מדברי המתיקה שהוכנו אל מול נוף הכרמים והרי חברון.
*הסדנא מתאימה לקבוצות ואינה מיועדת ליחידים והתוכן מותאם להעדפות החבורה – בשמחה פרטית, במפגש מנהלות או בלימוד מעמיק.
*הסדנא מלווה על ידי מספר נשות צוות ומתאימה לאנשי אוכל מנוסים, כמו גם לכאלו שזהו מפגשם הראשון עם קרש החיתוך.
